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- Frankreich Urlaub
- Pizza Margarita für 9 EUR
- 4 Gänge zum Geburtstag von Sven
- Garnelen im Curry-Sud http://instagram.com/p/o8w4Q2zgnA/
- Unterschied Sud und Suppe
- Sven ist Nichtraucher!!!
- Metaphern
- Ex-Raucher auf Probe
- Holgi & Sven in der Wrint Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
- Blue Moon Nicht Raucher http://www.podcast.de/episode/5388334/02.01.2012%2BNichtraucher-Blue%2BMoon%2Bmit%2BHendrik%2BSchr%25C3%25B6der/
- Günther der Schweinehund
- Ruhepausen
- Gesunde Ernährung
- Schweinskopfsülze http://instagram.com/p/pLaCnqOOHm/
- Maske abziehen
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- Rippchen kochen http://instagram.com/p/o6yiRATglF/
- Ausgeworfene Rippchen
- Pasteten Form
- Knieperkohl http://de.wikipedia.org/wiki/Knieperkohl
- Sauerfleisch
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- Reibs – Rubs BBQ – Trockenreib
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- Hefeteig-Unterschiede
- Teig anspannen & entspannen
- Brot Back Buch [AMAZON]
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- Bacon-Marmelade
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- Hamburger Patty füllen
- You do it all wrong – Hamburger https://www.youtube.com/watch?v=seLgqS2A_y0
- Geschmortes Rindfleisch in den Patty
- Backbratenscheiben
- Thüringer Mett
- Safthuhn – http://instagram.com/p/okAi2nTgte/
- Hähnchen – Bürzel ab = wird bitter!
- Hähnchen marinieren in Salzlacke – 60g Salz in 1 Liter – bedeckt eine Nacht ziehen lassen
- Danach Hähnchen auswaschen und abtrocknen
- Von Aussen mit Butter einreiben
- 90°C Umluft – 90 Minuten bis Kerntemperatur 70°C
- Dann 45 Minuten auskühlen lassen
- Vor dem Servieren am besten Einzelne Teile unter dem Grill aufknuspern
- Im Backofen auf Gitter mit Wasserschale darunter – wegen tropfendem Fett
- Temperaturmesser / Kerntemperaturmesser
- Fleisch braten
- Drucktest von Fleisch
- Ganz und Gar Folge – Gutes Rindfleisch – Vom richtigen Schnitt (31.05.2014) –http://podcast-ww.wdr.de/medstdp/fsk0/43/436861/wdr5gansundgar_2014-05-31_19-05.mp3
- Programmierer kochen
- Geklärte Butter / Nussbutter
- Aromaanstrich
- Estragon Jus
- Estragon Schaum
- Frisches Baguette
- Moleskin mit Fächern
Tag Archiv für evernote
K-F-053 Vom Trockenreib, Safthuhn und Aromaanstrichen
K-F-028 Buchfetische, Organisation und andere Klöße
- Martin arbeitet hier http://www.pur-bio-feinkost.de
- Beliefert Bio-Bistros
- Was haben wir heute gegessen:
- Martin: das deutsche Abendbrot, Mittags: Rettich-Paprika-Suppe mit Dill und Senf
- Christian: Bundmöhren und Gemüse-Spieße mit Schweinefleisch
- Sven: Lammhuft-Ragout mit Klößen
- Bio – Gemüsebrühepulver
- Chips als Salattoping
- Kloßmasse – Frisch, als Pulver oder Fertigprodukt?
- Ist Kloßmasse aus Pulver besser als Kartoffel-Püree-Pulver?
- Gnocchi
- Klostoping: Polonaise Sauce, Polnische Sauce – Semmelbrösel, Butter, Petersilie, Salz und gehacktes hart gekochtes Ei
- Buch: Herr aller Dinge von Andreas Eschbach
- Unser Flattr Konto: http://flattr.com/profile/kuechen-funk
- Evernote für Rezepte- & Speisekarten-Verwaltung https://evernote.com/intl/de/
- Moleskine Evernote
- Planung von Events
- Moleskine Food Book
- Sven’s Zeichnungen http://instagram.com/p/fcxR1xTgj0/
- Notizbuch Fetisch
- Mach Dieses Buch fertig
- Eisenpfannen Skizzen http://instagram.com/p/fQQ3WHzgs5/
- Delikatessen Weltweit
- Bücher muss man benutzen
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- Tim Raue Biographie – Ich weiss, was Hunger ist: Von der Straßengang in die Sterneküche
- Youtube
- BurgerPizza
- Tortellini mit Currywurst – http://www.general-anzeiger-bonn.de/region/koeln/Currywurst-Tortellini-und-Pizza-am-Stiel-article1164378.html
- Schweinefilet in Rotwein und Kräutern mariniert als Schinken http://instagram.com/p/fXoc4LOOCe/
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- Arthurstocher kocht – http://www.arthurstochterkochtblog.com
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- Stadion-Pizza – mit Curry-Wurst
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- Global-Blase = Die Blase die man von Global-Messern bekommt.
- Osso-Bucco im Vakuum Pack?! – besser vom Metzger
- Sven hat Moussakka mit Lammhackfleisch gemacht http://instagram.com/p/fYbXhozguf/
- Hackfleisch richtig anbraten für Bolognese
