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- Sven ist Nichtraucher!!!
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- Hähnchen – Bürzel ab = wird bitter!
- Hähnchen marinieren in Salzlacke – 60g Salz in 1 Liter – bedeckt eine Nacht ziehen lassen
- Danach Hähnchen auswaschen und abtrocknen
- Von Aussen mit Butter einreiben
- 90°C Umluft – 90 Minuten bis Kerntemperatur 70°C
- Dann 45 Minuten auskühlen lassen
- Vor dem Servieren am besten Einzelne Teile unter dem Grill aufknuspern
- Im Backofen auf Gitter mit Wasserschale darunter – wegen tropfendem Fett
- Temperaturmesser / Kerntemperaturmesser
- Fleisch braten
- Drucktest von Fleisch
- Ganz und Gar Folge – Gutes Rindfleisch – Vom richtigen Schnitt (31.05.2014) –http://podcast-ww.wdr.de/medstdp/fsk0/43/436861/wdr5gansundgar_2014-05-31_19-05.mp3
- Programmierer kochen
- Geklärte Butter / Nussbutter
- Aromaanstrich
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- Frisches Baguette
- Moleskin mit Fächern
Tag Archiv für estragon
K-F-053 Vom Trockenreib, Safthuhn und Aromaanstrichen
K-F-019 Hausmannskost, Rippchen und reaniminiertes Huhn
- Schottland
- Whisky Raritäten von Glenmorangie
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- Wichtig beim kochen: gute Zutaten, am besten regional
- Film: Angel Share www.angelsshare-derfilm.de/de
- Bowmore Whisky Jahrgang 1984
- Selbstgemachte Hollandaise
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- Martin und seine Zitronenfaser
- Calvados-Apfel-Blutwurst
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- Blutwurst-Bratwurst für den Grill
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