Tag Archiv für burger

K-F-330 Intergastra & Burger-Tour durch London – die besten Burger der Welt

27. Februar 2026 Podcast Keine Kommentare

K-F-320 Bretagne & Österreich

18. September 2025 Podcast Ein Kommentar
  • Alternativer Folgentitel: Haut am Ei
  • Christian war in Österreich
  • Martin war in der Bretagne
  • Österreich Highlights bei Chris in der Story https://www.instagram.com/stories/highlights/18072756457879448/
  • Haut am Ei
  • Eier koch Frage/Problem
  • 30 KackEier im Urlaub! Eiergate!
  • Was bringt Ei anpicken?
  • Vorkochen für Urlaub – mega Erfolg!
  • Lebensmittel in Österreich
  • Estragon Senf
  • Stiegl Bier
  • Ernüchterung Berghütten Romantik
  • Thema Käseproduktion auf der Alm!
  • Almhütte – Kühlschrank zum selber bedienen – geiler Weg – Murmeltiere
  • Wanderung durch alten Wasserstollen https://www.instagram.com/reel/DNGXOVrsE1Z/
  • Skotti und Eitrige Wurst https://www.instagram.com/p/DNFtep_MoQ5/
  • Zirben Schnaps
  • Burg Link
  • Innsbruck kulinarisch mega – Touristenhölle
  • Fondue Restaurant
  • Bretagne
  • Martins Rückblicke hier auf TikTok: https://www.tiktok.com/@baconbakery/
  • 14 Stunden Anreise
  • Diese Butterkekse!
  • Tolles Ferienhaus
  • Galette
  • Steak Hache
  • Leider falsche Zeit für Jakobsmuscheln
  • Austern Mekka
  • Miesmuscheln mit Sahnesauce & Chorizo = wie Carbonara
  • Bretonische Butter
  • Supermärkte in Frankreich nicht teuer
  • Bretonischer Strammer Max = Galette
  • Live-Hack von Chris: Kartoffeln als Snack mitnehmen!
  • Artischocken mit Dip
  • Bavette Steak
  • Burger Patties – aus Supermarkt sehr gut auch Brioche Buns top

K-F-308 Kulinarische Fragen an die KI

14. März 2025 Podcast Keine Kommentare

 

K-F-303 Die Welt der Smashburger – Vom Hype zur Perfektion

11. Dezember 2024 Podcast 2 Kommentare


Heute im Fokus:

Wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Smashburger – vom Hype über die perfekte Zubereitung bis hin zu den besten Adressen. Dieses Mal haben wir einen besonderen Gast dabei: Thomas, bekannt als der Fleischbotschafter, der uns nicht nur von seiner Leidenschaft für Burger erzählt, sondern auch seinen brandneuen Laden Grabz Smashburger in Köln vorstellt.

Themen der Episode:

Begrüßung und Einstieg

  • Warum Smashburger? Der Hype um dünne, krosse Patties und die Maillard-Kruste.
  • Thomas aka Fleischbotschafter: Unser Experte für Fleisch und Burger-Perfektion.
  • Ein Rückblick: Wie wir durch verschiedene Burger-Stile zu unserer Smashburger-Leidenschaft gefunden haben.

Was macht Smashburger so besonders?

  • Die Maillard-Reaktion: Wie Röstaromen die perfekte Kruste formen.
  • Einzigartige Zubereitung: Das „Smashen“ des Fleisches und die richtige Technik.
  • Fettgehalt und Fleischqualität: Warum 20 % Fett das Minimum für Genuss ist.
  • Warum Tomaten tabu sind: Die Diskussion um den idealen Belag.

Die besten Smashburger-Locations in Deutschland und Europa

  • Champions Burger: Ein Highlight auf unserer Tour.
  • Uno Burger in Köln: Unsere Nummer eins in Sachen Liebe zum Detail.
  • Goldies in Berlin: Klassiker wie der „Super Smash Bros Burger“.
  • Die Smashburger-Tour durch Amsterdam: Inspiration und Geschmackserlebnis pur.

Das perfekte Patty

  • Vom Fleisch bis zum Grill: Wie entsteht das ideale Patty?
  • Nur einmal wenden: Tipps für den richtigen Umgang mit der Smash-Technik.
  • Warum industrielle Fertig-Patties dem Hype nicht gerecht werden.

Die Kunst des Burger-Buns

  • Martin’s Potato Rolls vs. selbstgebackene Buns: Die Vor- und Nachteile.
  • Nachhaltigkeit und Qualität: Warum nicht jedes Bun aus den USA kommen muss.
  • Brötchen mit Charakter: Die Bedeutung von Butter und die perfekte Textur.

Beilagen und Soßen

  • Smashed Potatoes: Die revolutionäre Beilage von Grabz Smashburger.
  • Soßenvielfalt: Was macht eine gute Secret Sauce aus?
  • „Overhyped“ oder genial? Der Einsatz von Käsesoßen und Dips.

Ein Blick hinter die Kulissen von Grabz Smashburger

  • Die Entstehungsgeschichte: Von der Idee bis zum Ladenbau.
  • Innovation und Qualität: Warum Grabz mehr als nur ein weiterer Burgerladen ist.
  • Smashed Potatoes und Apricot-Design: Was den Laden einzigartig macht.
  • Ein Hoch auf die Lage: Warum die Brüsseler Straße die perfekte Heimat für Grabz ist.

Die Zukunft der Smashburger

  • Trends aus den USA: Von LA-Style bis Oklahoma Smash.
  • Neue Techniken und Rezepte: Was erwartet uns in der Burger-Szene?
  • Nachhaltigkeit und Veggie-Optionen: Die nächsten Herausforderungen.

Links und Empfehlungen

Unsere Partner und Quellen:

Die besten Smashburger-Locations:

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Wir sind gespannt auf eure Meinung und eure liebsten Smashburger-Tipps!

K-F-295 Mindestens haltbar bis heißt nicht tödlich ab!

28. Juni 2024 Podcast Keine Kommentare

 

K-F-286 Veganuary, Maastricht & Foodtrends 2024

12. Januar 2024 Podcast 2 Kommentare

K-F-280 Gent kullinarisch entdecken Teil 02

6. Oktober 2023 Podcast Ein Kommentar

Wir waren auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de  und https://visit.gent.be/de in Gent / Belgien

K-F-273 Neues von der spoga+gafa & viel Pizza

23. Juni 2023 Podcast Keine Kommentare
  • Le Chouffe Alkoholfrei: https://www.instagram.com/p/Ctepe4AAmcI/
  • House-Keeping zur letzten Folge:
  • Torsten, backt nicht und wartet auf das Schnellste Huhn der Welt
  • Katja Audiokommentar: 8 Stunden vor Teig Ansätzen noch mal frisch machen – Ihr Teig ist faltbar! Tuch aus dem Gärkörbchen einfach nicht immer Waschen nach jedem Gebrauch – Auf Backpapier in heißen Bräter setzten
  • Heiko Kommentar: Backt auch viel. Immer Sonntags Backtag mit zwei Broten und dann einfrieren
  • Martin war auf Rock am Ring! https://www.instagram.com/p/CtSiax2oLB-/
  • Kann man bald bei Martin Burger online bestellen?!
  • Martin war auf der spoga+gafa 2023 in Köln
  • Weiterhin ist Pizza ein großer Trend
  • Jede Menge Pizza-Öfen waren zu sehen
  • Pizzaöfen mit automatisch drehenden Pizzasteinen
  • Der Elektro Grill von Severin SEVO https://severin.com/de-de/innovationen/sevo/
  • Träger Smoker Nachrüstset für Pizza
  • Plancha das neue große Thema?
  • Plancha mit Airfryer Kombi https://blackstone-griddle.de/
  • Der neue Weber Gasgrill wird zum Thermomix
  • BBQ Prime Night In Köln
  • SupperClub Vorbereitungen! Alles ausgebucht
  • Braai-Grills in Edelstahl
  • Outdoorküchen sind auch riesen Thema
  • Betonplatten gegossen als Aussenküchen
  • Ottowilde Aussenküchen Modular https://www.ottowildegrillers.com/collections/otto-wilde-plattform
  • Endlich wieder Pizza Party! https://www.instagram.com/p/CtoWPwCg8mn/
  • Pizza mit Rösti, Tomaten-Trüffel-Pesto und rohem Schinken https://www.instagram.com/p/CtwwDARsmo5/
  • Pizza mit Salsicca
  • Pizzastahl von Ooni
  • Meatup Cologne
  • BBQ Brunch – Pizza mit Pochierten Eiern Sauce Hollandaise & rohem Schinken
  • Miniburger – Brioche Slider mit Schweinepatties, Hollandaise & Wintertrüffel oder mit Hollandaise, Pochierte Ei, Lachs, Avocado
  • Jo Semola hat Foccacia gemacht
  • Ardbeg Islay Mule Cocktail!

K-F-271 Zu Gast: Jo Semola – The Art of Baking

12. Mai 2023 Podcast Ein Kommentar

Martin ist zu Gast bei Jo Semola und spricht mit ihm über das Brot backen, seinen Werdegang und über viele leckere Sachen wie Burger Buns, Pizza, Pinsa, Sauerteig und noch vieles mehr!

K-F-258 Herbstferien mit jeweils 5 Fragen

14. Oktober 2022 Podcast Ein Kommentar
  • Kleine Urlaubsfolge mit jeweils 5 Fragen
  • Martin fängt an zu beantworten:
  • 1. Was ist deine Geheimwaffe für ein gelungenes Abendbrot (Also, wenn man wirklich ein Brot isst, nicht warm kocht o.ä.)
  • 2. Bestes Produkt aus der Dose/Glas, das du zuletzt gegessen hast?
  • 3. Dein letzter Küchen-Fail den du dich nicht traust zu erzählen.
  • 4. Was sind deine liebsten Snacks, wenn du auf der Couch fernseh schaust? (Gekauft, aber auch eins, das man zubereiten muss)
  • 5. Drei Zutaten/Dinge, die man unbedingt in Holland im Supermarkt kaufen sollte (Was es nur dort gibt)
  • Und nun zu Christian:
  • 1. Alles wird teurer.  Der Einkauf im Supermarkt wird immer mehr Luxus.  Merkst du selbst bei dir schon, dass du deswegen anders einkaufst, also günstigere Ersatzprodukte kaufst oder sogar verzichtet
  • 2. Der Döner ist ja aktuell eine gute Messlatte für die Preisentwicklung in der Gastronomie, bis wie viel Euro würdest du noch für einen Döner ausgeben.  Ab wann bist du raus.
  • 3. Burger vs. Schnitzel.  Für ein gutes Kalbsschnitzel mit Beilage zahlen die Leute gerne über 20 Euro.  Für einen Burger sind die meisten Leute schon bei über 10€ raus.  Einkaufspreise und Zubereitung sind aber meist nicht höher, was glaubst du, woran das liegt
  • 4. Der Herbst ist! An welches Gericht musst du als Erstes denken?
  • 5. Der beste Kaffee, den du dieses Jahr getrunken hast?
  • Aus den Kommentaren zur Pizzafolge: Drehender Pizzastein für den Onni – Danke WestwoodBBQ https://amzn.to/3Mr61md
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