bbq | Küchen-Funk - Koch Podcast

Tag Archiv für bbq

K-F-134 Gas-Grill-Kurs & Termine

25. Juni 2017 Allgemein Keine Kommentare

Diesen Wochenende geht es mit Martin und den Jungs zu Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/
Weber Gas-Grill-Kurs bei Carsten Dorhs http://www.dorhs.de/index.php
Hähnchen-Spieß mit Thai-Curry-Pancake & Wasabi-Mayonnaise https://www.instagram.com/p/BVpwGhsnv7Q/?taken-by=kuechenjunge
Schweinenacken mit gehobeltem Gorgonzola & ein Gin aus Apfelsaft gebrannt https://www.instagram.com/p/BVpwreEn3-Y/?taken-by=kuechenjunge
Paella https://www.instagram.com/p/BVpyz2vnmJU/?taken-by=kuechenjunge
Rinderhüfte “Spicy & Smoky”, Grillkartoffel & Blumenkohl https://www.instagram.com/p/BVqFBYnnV1P/?taken-by=kuechenjunge
Apfelbaumkuchen https://www.instagram.com/p/BVqFXLHH53j/?taken-by=kuechenjunge
Martin und ich beim WWF-Foodtruck 06./07 Juli in Köln, Rudolfplatz http://www.wwf.de/aktiv-werden/aktionen/wwf-foodtruck-auf-tour/
Nächster Supper-Club 16.07.2017 – „Schwein gehabt – wir lassen Federn“ http://www.kuechenjunge.com/2017/06/05/nchster-supper-club-16-07-2017-schwein-gehabt-wir-lassen-federn/
GenussDuell Rheinland-Pfalz 2017 – Jetzt bewerben http://www.kuechenjunge.com/2017/06/16/startschu-genussduell-rheinland-pfalz-2017/
Köksjen Bohne von der Ahr http://www.kuechenjunge.com/2014/06/11/kksjen-die-bohne-auf-dem-weg-in-die-arche-des-geschmacks-von-slow-food/

K-F-130 Der Backende Kühlschrank

30. April 2017 Allgemein 2 Kommentare

Der Kaputte Backofen https://www.instagram.com/p/BTMq4dmha4U/?taken-by=baconbakery
Der Kaputte Kühlschrank https://www.instagram.com/p/BRNj8HjB7Im/?taken-by=kuechenjunge
0 Grad Fächer
Lebensmittelaufbewahrung
Lock & Lock Dosen bei QVC 😉
Haltbarkeitsdaten für Plastikdosen?
Refill in alte Mayo-Eimer
Standart: Kaputte Kühlschrank-Schubladen
Mircowelle ja oder nein?!
Kochen in der Microwelle – euer Ernst?!?
Kochen auf Gas
Fisch Heißräuchern https://www.instagram.com/p/BS38KtJhgCp/?taken-by=kuechenjunge
Tasty-Video-Style
One-Pot-Videos
Burger der Woche mit Rhabarber Ketchup, Ziegenquark aus der Vulkaneifel und Shizo Kresse im Roggen Bun https://www.instagram.com/p/BTWMQ-cAswm/?taken-by=diefettekuh
Flanksteak https://www.instagram.com/p/BS-xEt1h1yO/?taken-by=kuechenjunge
Gut ruhen lassen!
Tritip Steak – Bürgermeisterstück
Hanger-Steak – Onglet
Pasta selbst gemacht https://www.instagram.com/p/BS_zMnuh6Q_/?taken-by=kuechenjunge
Redaktionssitzung https://twitter.com/KuechenFunk/status/854965665748451329
Kaffee Ernst
Aero Press
Burger der Woche mit vietnamesischem Kräutersalat, sauer eingelegtem Gemüse, Sriracha Mayo & Hoisin Sauce im Bánh Mì Bun mit schwarzem Sesam https://www.instagram.com/p/BTEnCRchwNZ/?taken-by=kuechenjunge
Cafe 1980 vietnamesisches Bistro http://www.cafe-1980.de
7. Mai 14 Uhr MeatUP Mett up Mett, Hack & Tatar https://www.instagram.com/p/BTR567_BykJ/?taken-by=baconbakery
Biertisch-Aufsatz für die Weberkugel

K-F-129 Internorga, Pasta & Verona

16. April 2017 Allgemein 4 Kommentare

Sehr gute Kritiken zur letzten Folge
Hockdiher Podcast von Holgi: http://www.bayern.by/traditionell-anders/hockdiher-podcast/
Martin nimmt ab…
Naked Burger – Burger ohne Bun
Internorga – Gastronomie-Messe in Hamburg
Bullerei Besuch – Tim Mälzer
esfck https://www.instagram.com/esfck/
Carpaccio von esfck https://www.instagram.com/p/BRu9wgwhSkX/?taken-by=baconbakery
Craftbeer Corner
Freigeistbierkultur
Das Fette Wiess auf der Internorga
Jung van Mett https://www.facebook.com/JungvonMett/
Cantina Popular – Ein Peruanischer Bacon Burger https://www.instagram.com/p/BR0YiILhy4E/?taken-by=baconbakery
Störtebecker in der Elbphilharmonie
Einen Hörer getroffen @drunkzillah https://www.instagram.com/p/BR08M_DApKF/?taken-by=latenightblock
07. Mai das nächste Meatup Cologne http://meatupcgn.tumblr.com
Büffel Bill https://www.instagram.com/bueffel.bill/
Gegrillter Spargel mit Büffel Mozzarella und Limonen-Bärlauchpesto https://www.instagram.com/p/BSWe2Lbh5JT/?taken-by=baconbake
29. – 30. April Dernauer Weinfrühlings Winedogs
Chris reist nach Verona
Lunch mit Giovanni Rana https://www.instagram.com/p/BSlZkA4BjQi/?taken-by=kuechenjunge
Pastakurs bei Giovanni Rana https://www.instagram.com/p/BSlZkA4BjQi/?taken-by=kuechenjunge
Tour durch die Fabrik von Giovanni Rana
Weinbar No. 1 mit Tapas https://www.instagram.com/p/BSmZmubBQwA/?taken-by=kuechenjunge
Fasan gefüllt mit Nüssen https://www.instagram.com/p/BSossxLhVTH/?taken-by=kuechenjunge
Schifftour auf dem Gardasee https://www.instagram.com/p/BSqIsVQh22-/?taken-by=kuechenjunge
Mittagessen am Gardasee https://www.instagram.com/p/BSqyIROBNDg/?taken-by=kuechenjunge
Kroatien Tips für Italien
Traeger Pellet Smoker
Leasing Schwein – Borsti von Martin & Thomas
Buntes Bentheimer – https://www.instagram.com/p/BSrdzr6hboV/?taken-by=baconbakery
Burger der Woche zu Ostern: Mit gegrilltem Spargel & Bärlauch
Pastrami Sandwich in der Fetten Kuh
Flank Steak zu Ostern
OsterHASENburger https://www.instagram.com/p/BSyKmbZByVH/?taken-by=kuechenjunge

K-F-127 Paris, Paris

12. März 2017 Allgemein 2 Kommentare

Martin hat den Sound schön
Die New York Folgen
Das Line-Up
Thalis am besten 3 Monate vorher buchen
Sicherheit in Paris
Soussise Toulousse & Linsen
U-Bahn fahren in Paris ist easy
U-Bahn sind sehr dreckig
Grand Epiceri de Paris http://www.lagrandeepicerie.com
Offene Metzgerei
Fisch unglaubliche Auswahl, frische Froschschenkel, viele Uastern
Lobster Roll – 18€
Eifelturm
Ladurée – Macaron der Hammer – Erfinder der Macaron https://www.laduree.com/en_int/
Mc Donalds Store ohne Kassen
Five Guys – Burger/Hot dogs – strange, kaum besser als Mc Donalds, viele optionen, Bun zu weich, nicht getoastet, Schmelzkäse, aber Goose IPA https://www.fiveguys.fr
Berichte beim Küchenjungen von Rungis:
Die Paris Serie:
- Teil 1: BBQ-Blogger & Metzger-Reise nach Paris http://www.kuechenjunge.com/2017/03/07/bbq-blogger-metzger-reise-nach-paris/
- Teil 2: Paris – Rungis Großmarkt – Fischmarkt http://www.kuechenjunge.com/2017/03/09/paris-rungis-gromarkt-fischmarkt/
- Teil 3: Paris – Rungis Großmarkt – Fleisch http://www.kuechenjunge.com/2017/03/09/paris-rungis-gromarkt-fleisch/
- Teil 4: Paris – Rungis Großmarkt – Innereien http://www.kuechenjunge.com/2017/03/10/paris-rungis-gromarkt-innereien/
The Beast – BBQ http://www.thebeast.fr
Short Ribs, Brisket, Hähnchenschenkel, Pulled Pork, Beef-Sausage

K-F-126 New York, New York – Tag 3 – 5

26. Februar 2017 Allgemein 2 Kommentare

Tag 3 in New York

Frühstück beim All American ii Coffee Shop & Deli Shop
Pancakes mit Bacon, Ham and Sausages mit Cornsirup
World Trade Center Momorial
Mexicaner El Luchador http://elluchador.nyc
Pierre 11 – Ikea Fähre nach Brooklyn Red Hook.
Hometown BBQ – https://www.facebook.com/hometownbarbque/?fref=ts
Pulled Pork – Lamp belly, Brisket, Beef Ribs https://www.instagram.com/p/BQGp5mSFjwL/?taken-by=baconbakery
korean Sticky Ribs https://www.instagram.com/p/BQF1MhtFJBD/?taken-by=baconbakery
Vietnames Hot Wings https://www.instagram.com/p/BQBOFVsFPtl/?taken-by=baconbakery
Red Hook Lobster Pound – https://www.facebook.com/redhooklobster/?fref=ts
Lobster Cheese Fries 18 Dollar, frische Austern 1 Dollar,
Hummer zerlegen mit Gordon Ramsay https://www.youtube.com/watch?v=-W37TDK6dBM
Fairway Supermarkt – Locker 30 frisch geröstete Cafes, Rinderfilet für 12 Dollar,
Brooklyn Bridge

Tag 4 in New York

Chelsea Market
Tacos
Ceviche, Cocktales https://www.instagram.com/p/BQOdGBlFt-c/
Dicksons Farmers Meat, Gläserne Rerlegung ohne Glas davor;-) https://www.instagram.com/p/BQJJImxFCjT/
Gläserne Bäckerei beim Mittagessen
Küchen Zubehör Laden
Very Fresh Noodles https://www.instagram.com/p/BQD1CwKlvx-/
Black Tab Craft Burger and Craft Shakes https://www.instagram.com/p/BP8baXWlTQw/
Soho
China Town
Little Italy

Tag 5 in New York

Amerikanische Süßigkeiten
Williamsburg – das Ehrenfeld von New York
Trixies
Umami Burger https://www.instagram.com/p/BP5WgkyFaoz/
Fette Sau http://www.fettesaubbq.com
Central Park
Hotdog – Grey Papaya Hotdog

K-F-124 Rindfleisch vom Bauernhof & Caesar Salad

29. Januar 2017 Allgemein 7 Kommentare

Martin in New York
Unser Gast ist leider krank
Der Bastrad Zurück http://www.radiobastard.fm
Wahnhoffs Wunderbare Welt der Wissenschaft http://wissenschaft.wanhoff.de
Danke Feedback Hof Folge
Danke Auphonic Spende
Auch Auphonic Credits Schenken https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Rind vom Bauernhof
Burger mit Rinder Zunge https://www.instagram.com/p/BO73DV_A1IJ/?taken-by=kuechenjunge
Saint Aigur & Birne http://www.kuechenjunge.com/2017/01/26/saint-agur-mmt-sous-vide-birne-mit-salzkaramell-pinienkernen/
Rinderbeinscheibe https://www.instagram.com/p/BPQNq7uA3Xl/?taken-by=kuechenjunge
Osso Bucco https://www.instagram.com/p/BPQct4WgeZk/?taken-by=kuechenjunge
Postelein https://www.instagram.com/p/BPTAuiDAZCU/?taken-by=kuechenjunge
Grünkohl Chips https://www.instagram.com/p/BPYSGBXgJR2/?taken-by=kuechenjunge
AEG Caesar Salad – Caesar Schlog Himmel & Äd https://www.instagram.com/p/BPawZDKgTAT/?taken-by=kuechenjunge
Caesar Salad von Massimo Bottura https://www.instagram.com/p/BOrrkWAAsWt/
AEG Caesar Salad Video folgt noch…
Spare Ribs Sous Vide
Iberico & Duroc Rippchen https://www.instagram.com/p/BPiJnbzA7rt/?taken-by=kuechenjunge
Spare Ribs fertig https://www.instagram.com/p/BPkm0zqgWPi/?taken-by=kuechenjunge

K-F-122 Frohe Weihnachten & «Geflügel nur durchgegart verzehren»

24. Dezember 2016 Allgemein 2 Kommentare

Der Weihnachtsstress
Weihnachtsfeiern
Ohne Kaffee in den Küchen-Funk
Alter Beemster!
Cheddar aus Wales mit Cranberries – Big Berry
Stilton – Blaumschimmel
AeroPress – Danke Felix!!!
AeroPress – https://www.instagram.com/p/BOHQfrRATyU/?taken-by=kuechenjunge
AeroPress Zubereitung
Zubereitung andersrum
Türkischer Kaffee – brühen
Kein Kaffee ohne Pulver http://kuechen-funk.de/2016/12/11/k-f-121-das-zeug-das-man-hinten-in-die-gans-reinsteckt/#comment-38654
Die Handkaffeemühle
Alemania – Milk Coffee Stout https://www.instagram.com/p/BOS5_X8jQkw/?taken-by=alemaniabeer
Fette Kuh im Laden ein – ab 9. Januar https://www.facebook.com/ladeneincgn/
Rotwild-Köfte
Entenbrust Sous Vide
Geflügel durchgegart verzerren
Kerntemperatur 72°C durchgegart?!
Geräucherte Entenbrust – kurz auf der Fettseite anbraten
Der neue Grill vom Küchenjungen Char Broil https://www.instagram.com/p/BN2ByDZAOj-/?taken-by=kuechenjunge
Danke Camilo! http://www.doncaruso-bbq.de
Burger der Woche mit geschmorten Duroc Schweine Bäckchen, Gruyère, Wurzelgemüse, Feldsalat und Salbei-Tomaten Mayo im Roggen Bun https://www.instagram.com/p/BORwZ9-DSTx/?taken-by=latenightblock
Der Burger mit alter Blutwurst, Gorgonzola & Apfel – dazu Aventinus Eisbock
Maastricht https://www.instagram.com/p/BOKb7VSjT9z/?taken-by=latenightblock
Fritten in Maastricht – https://www.instagram.com/p/BOKbh9Bj28m/?taken-by=latenightblock
Cafe de Paris Butter – https://de.wikipedia.org/wiki/Café_de_Paris
T-Bone mit Cafe de Paris Butter https://www.instagram.com/p/BN2aZH4A9EZ/?taken-by=kuechenjunge
Selber machen? Butter, angeschwenkte Zwiebeln, Senf, Kapern, Curry, Madeira
Liquid Smoke Spray mit Maple Geschmack
Meat-in Magazin http://www.meat-in.de
Wann macht ihr Bescherung?
Uwe Praktikant im Sosein! http://www.highfoodality.com

K-F-121 Das Zeug das man hinten in die Gans reinsteckt?

11. Dezember 2016 Allgemein 6 Kommentare

Mehrere Instagram Accounts? Wie geht das…
Martins Veganer Instagram Account?
Martins Reise nach Tübingen im Grillpodcast http://www.feuerglutundherzblut.de/2016/12/01/grillpodcast-folge-30-night-of-fire-and-taste-der-yourbeef-roadtrip/
Stefan von yourbeef.de
Kissinger Metzgerei schon seit 30 Jahren Gläsern
Dry Aged vom Schwein
Gesoffen & Probiert
Uferlichter.de – Der andere Weihnachtsmarkt
Ahrweiler Weihnachtsmarkt
Der kalte Bacon ist auch dabei
Foodtrend – Raclette Käse
Käse aus Frankreich
Interpomme – Die Kartoffelmesse in Belgien
Baguette im Stau
Würstchen im Schlafrock
Tips für New York für Martin?
Würstchen im Schlafrock auf Fränkisch bei Arend Erbel http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
Brotkult Reutling http://meisterbaecker-schmid.de
Meine Tochter isst alte Blut- & Leberwurst!
Kinder, Essen und Kindergarten
Kinder mit kochen lassen, was sie gekocht haben probieren sie auf jeden fall
Hörer-Geschenke – Vielen Vielen Dank!
Saigon Zimt
Auphonic Credits? Könnt ihr uns hier senden: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Apfelausstecher [Amazon]
Räucherbox [Amazon]
französische Butterdose [Amazon]
Aeropress [Amazon]
Coldbrew geht nur Frisch – es lässt sich nicht gut abfüllen und aufbewahren
Hario TCA-3 Syphon / Siphon Vacuum Coffee Maker [Amazon]
Chemex nur mit Stöffchen
Burger der Woche mit confierte Ente, Sesam Mayo und Rotkohl Kimchi im Bun mit schwarzem Sesam https://www.instagram.com/p/BNuIfJNgs5V/?taken-by=baconbakery
Was ist confiert?
Das Zeug das man hinten in die Gans reinsteckt?
Culinaricast neue Folge! http://www.culinaricast.de/2016/12/03/cc-111-entenbrust-und-rotkohl/
Blutwurst zum Frühstückt
Ankündigung? Laden Ein – Fette Kuh Agnes Ab 9. Januar 2017
Agnes bitte melde dich?
Pellet-Smoker
Online Wein Probe mit Wein am Limit & Culinary Pixel https://shop.weinamlimit.de/detail/index/sArticle/540/sCategory/48
Maronensuppe http://blog.wein-reich.info/2010/12/20/festtags-vorspeise-maronen-suppe/
Wirsing Praline & französisches Kartoffelpüree
Chefkoch-Wichteln
Macaroni Ei Auflauf mit Hackfleisch http://www.chefkoch.de/rezepte/1505781255981999/Makkaroni-Ei-Auflauf-mit-Hackfleischsosse.html?zufall=on
Schokoladencreme http://www.chefkoch.de/rezepte/799261183554921/Schokoladencreme.html?zufall=on
Don Caruso BBQ http://www.doncaruso-bbq.de
VideoCast von der Tour nach Tübingen https://youtu.be/XzdvfFpXD2E