- Kurze Folge zum Übergang
- Martin auf Malle https://www.instagram.com/p/Cwz6GjzMCy4/
- Soppressata – Spanische Paprika-Streichwurst
- Neues Mic! Als Test zum WE https://amzn.to/3Ptm4Tv
- 10 Jahre MeatUp Cologne! https://www.instagram.com/p/Cwf4NuRJBgC/
- Foie Gras Plunder Teilchen! https://www.instagram.com/p/CwiUGksMDAr/
- Happy Foie! https://tidd.ly/3OzPteB
- SousVide Schweinebauch https://www.instagram.com/p/Cwxp90TM8pG/
- Mein erstes Pulled Pork https://www.instagram.com/p/CwvIuR6sS8p/
Tag Archiv für backen
K-F-278 Meatup und sehr viel Schwein
K-F-271 Zu Gast: Jo Semola – The Art of Baking
Martin ist zu Gast bei Jo Semola und spricht mit ihm über das Brot backen, seinen Werdegang und über viele leckere Sachen wie Burger Buns, Pizza, Pinsa, Sauerteig und noch vieles mehr!
- Jo Semola
- Blog https://josemola.de/
- Instagram https://www.instagram.com/jo.semola/
- Youtube https://www.youtube.com/@JoSemola
- Tiktok https://www.tiktok.com/@jo.semola
- Sein erstes Backbuch „Einfach. Lecker. Brot“ https://amzn.to/3I3ikUO
- Sein zweites Buch „Wake & Bake“ kommt im Oktober https://amzn.to/3O3nOCF
- Prot von Alex https://www.protvonalex.de/
- WoodBakes Pizza https://www.instagram.com/wood_bakes/
- Jos Sauerteig heißt „Gerhart“
- Caipirinha-Muffins https://www.kuechengoetter.de/rezepte/caipirinha-muffins-78545
- 110% Ciabatta https://www.tiktok.com/@jo.semola/video/7214416865261571334
- Brot in der Kastenform backen – Tip Backpapier
- Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
- Weltbäcker Alex Schmitt https://baeckerei-schmitt.de/axel/
- Restaurant Tip Köln von Martin – Essbar https://essbar-ac.com/
- Restaurant Tip Berlin von Jo – Restaurant BRIKZ https://www.restaurantbrikz.com/
- Küchengeheimnis Martin in Wuppertal mit dem Brot in Alufolie
- Johann Schäfer Burger in Köln
- Thema Burger Buns
- Das Brioche Buns Rezept im Netz sieht Jo schwierig
- Sauerteig Brioche Burger Bun!
- Sauerteig Brioch Rezept https://www.instagram.com/reel/CrIxV_8MNrL/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D
- Laugenbuns
- Blonde Bakery Essen Rüttenscheid https://blondbakery.de/
- Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/
- Pinsa oder Pizza
- Deutschlands verschiedene Backwaren
- Berlin Keit Bäcker https://www.facebook.com/keit.berlin/
- Onlineshop Backverliebt https://backverliebt.com/
- Max Kugel Bonn https://maxkugel.de/
- Analog Wuppertaler Brot-Manufaktur
- San Francisco Sourdough
- Französische Backkultur
- Baguette Endgegner!
- Köln Worringen Bäckerei Schüler
- Easy Peasy Sauerteigbrot https://josemola.de/rezepte/easy-peasy-sourdough/
K-F-201 Frohe Ostern, Corona Update und viele leckere Tips
- Martin von der Baconbakery am Start
- Warum reden wir hier auch über Corona?
- Wie sieht Martins Ostern aus?
- Und wie ist es bei Christian?
- Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/
- Wo kommt das Mehl her?
- Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik!
- Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters?
- Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber!
- Vergesst die Bäcker nicht!
- Christian’s Sauerteig Eskapaden
- Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wrint.de/2020/04/05/wr1065-sauerteig/
- Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
- Wie ist die Corona Lage in der Fetten Kuh?
- Laden Ein hat wieder geöffnet als die Fette Kuh Agnes https://www.instagram.com/p/B-eTCIknabQ/
- Jetzt Burger-Grill Paket als Do-It-Youself-Kit von der Fetten Kuh https://www.derfetteshop.de/burgerbausatz-grillpaket/
- Lieferdienste bei Christian vor Ort: Gute Qualität!
- Eisdielen dürfen nicht am Fenster verkaufen bei uns? Ein Imbiss schon?
- Skotti Grill in Aktion! https://skotti-grill.eu/produkt/skotti/
- BonnGas https://www.bonngas.de/
- Wie ist das mit dem Spargel Momentan? Würdet ihr Spargel im Take Away bestellen?
- Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
- Netflix Food Docus schauen
- Neue Lust am Podcast hören bei Christian!
- Podcasts:
- Fest und Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp?si=J4YzpyVyRoavVgdtenKoAA
- Mundstuhl https://open.spotify.com/show/1oGQcIUn7qszsj31UvYIRN?si=phnh-5mhRVie8UhzqFV6lA
- Lass‘ Hörn https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO?si=jhiys6QsSG-uH-Vz2r-NZg
- Live Videos auf Instagram:
- 5komma1.de https://www.instagram.com/5komma1.de/
- the_duc_ngo https://www.instagram.com/stories/the_duc_ngo/
- Roland Trettl https://www.instagram.com/roland_trettl/
- Massimo Bottura https://www.instagram.com/massimobottura/
- Gleibt Gesund und Frohe Ostern euch allen!
K-F-087 Zahnarzt mit Wurst-Hintergrund oder Merkel isst Matjes
- Martins letzter Blogpost http://www.soupsfornoobs.com/2015/05/30/jeepbbq2/
- Grillen im Kinderparadies https://instagram.com/p/3eCb3AKe4b/?taken-by=soupsfornoobs
- Die Meat Ups und das Wetter
- Martin war in Maastricht https://instagram.com/p/3rl7e9Ke7F/?taken-by=soupsfornoobs
- Christian in Callantsoog
- Grolsch Lente Bock https://instagram.com/p/3wtE3aKe6J/?taken-by=soupsfornoobs
- Duvel https://instagram.com/p/3etx4LOONM/?taken-by=kuechenjunge
- Keine Fritt Special
- Alkmaar – sehr schöne Stadt
- Käsemarkt in Alkmaar https://instagram.com/p/3jCrQ5uOBa/?taken-by=kuechenjunge
- Kaas Käseladen & 10 Jahre alter Gouda https://instagram.com/p/3jCUEeuOA_/?taken-by=kuechenjunge
- Burger mit 10 Jahre altem Beemster https://instagram.com/p/3mSfdfOOKj/?taken-by=kuechenjunge
- Der Beemster hat 27 EUR das Kilo gekostet
- Texels Dubble zum Beemster https://instagram.com/p/3ljoxKOOGC/?taken-by=kuechenjunge
- Biermuseum Alkmaar
- La Chouffe – IPA http://www.achouffe.be/en
- Brand Bier https://instagram.com/p/3wtE3aKe6J/?taken-by=soupsfornoobs
- Schlagwurst https://instagram.com/p/3wtE3aKe6J/?taken-by=soupsfornoobs
- Zahnarzt mit Wurst-Hintergrund
- Hering mit Zwiebeln https://instagram.com/p/3ljS4KOOFX/?taken-by=kuechenjunge
- Merkel isst Matjes http://www.buzzfeed.com/nscholz/merkel-matjes-meme#.bkzN9VnWzP
- Möve stiehlt Matjes https://www.youtube.com/watch?v=WEBPe-uQbU4
- Heiß-Kaltes Jakobsmuschel-Carpaccio mit geriebenem Eigelb & Enoki-Pilzen http://www.kuechenjunge.com/2015/04/19/hei-kaltes-jakobsmuschel-carpaccio-mit-geriebenem-eigelb-enoki-pilzen-zu-chablis/
- Effilee http://www.effilee.de
- Rote Beete Carpaccio mit Bottarga http://www.bushcook.de/2015/04/rote-bete-carpaccio-mit-bottarga.html
- Buchweizen mit Shiitake, wildem Spargel & Ziegenfrischkäse https://instagram.com/p/3rZ59XOONt/?taken-by=kuechenjunge
- Wilder Spargel http://www.kuechenjunge.com/2010/06/23/food-photo-love-story-wilderspargel-trifft-tilapiafilet-im-sesammantel/
- Ceviche http://de.wikipedia.org/wiki/Ceviche
- Lachs mariniert Chablis http://www.mycookingloveaffair.de/rezepte/fingerfood/cassis-lachs-kuesst-chablis/
- Sommerliche Forellen-Ravioli http://piasdeli.de/sommerliche-forellen-ravioli-mit-chablis-begleitung/
- Forellen-Rillettes auf Kümmel-Fenchel-Brot und dazu Chablis http://www.confiture-de-vivre.de/forellen-rillettes-auf-kuemmel-fenchel-brot-und-dazu-chablis/
- Kalbszunge mit Pistazienpesto http://dermutanderer.de/ein-rezept-zum-chablis-fuer-effilee/
- Backen im Backes http://www.kuechenjunge.com/2015/06/12/backen-im-backes-heimersheim-ein-altes-backhaus/
- Flammkuchen
- Pizza
- Streuselkuchen
- Hefezopf
- Craftbeer Event in der fetten Kuh mit Slidern
- Kölner Wieß – unfiltriertes Kölsch
K-F-072 Sauerteig, Asien und Ylva Zuckerwatte
- Frohe Weihnachten & ein gutes Neues Jahr
- Mein Gast: Ylva von https://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Was gab es bei Ylva zu Weihnachten? Burger! http://instagram.com/p/w_l_ecKjo3/
- Ylva hat Martin in Köln in der Fetten Kuh besucht http://www.diefettekuh.de
- Welche sind die Besten Bun Rezepte?
- Bun Rezept von Uwe http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/
- Bun Rezept von Alexander http://www.chefhansen.de/2014/07/22/big-b-und-brioche-burger-buns-aus-dem-thermomix/
- Bun Wunderteig Rezept aus dem Buch Auf die Hand von Stevan Paul [Amazon]
- Dieses Rezept gibt es auch bei Annette: http://www.culinarypixel.de/burger-roquefort-kalb-rind-suesswein-bordeaux/
- Blitzgurken – Auch aus Auf die Hand
- Bei Chris zu Weihnachten
- Enten-Consommé http://instagram.com/p/xAMez1OOGL/
- Suppe klären mit Ei und Leinentuch
- Suppe klären mit Klärfleisch
- Panna Cotta mit Maracuja http://instagram.com/p/xANIv-OOHU/
- Die Maracuja gab es hier: http://www.tropenbox.de
- Essen am ersten Weihnachtsfeiertag
- Thunfisch in Wasabi-Erdnusskruste auf Reisnudel-Curry-Gemüse http://instagram.com/p/xCvQdLOONn/
- Riesen-Gamba mit Tomaten-Paprika-Risotto http://instagram.com/p/xCwLuYuOAN/
- Sauerteig von Ylva mit Namen aus Game of Thrones
- Roggen-Sauerteig „Arya Stark“ http://instagram.com/p/xKHzB3Kjus/
- Anstellgut aus Mehl & Wasser
- Der Teig muss 3 Tage lange gefüttert werden
- Düfte: Hefe, Käsefüße, Alkohol,…
- Warum ist schlimm das Rob Stark gestorben ist? Weil er einen Namen hatte!
- Zu Besuch bei Arnd Erbel
- Podcast http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
- Bilder http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
- Brötchen frisch Backen zum Frühstück
- Teigansatz bereits Mittwochs für Samstag machen
- Angrillen in Köln https://twitter.com/KuechenFunk/status/551346985660588033/photo/1
- Fleischwurst & Schmalzbrote http://www.kuechenjunge.com/2015/01/07/meatupcgn-nr-8-angrillen-mit-dem-kchen-funk-und-ganz-viel-napoleon/
- Wenn Foodies kochen!
- Kochbuchprojekt von Ylva
- Eingefahrene Wege verlassen – Neue Dinge ausprobieren
- Überraschungsmenü kochen mit Freunden
- Vongole, Thunfisch, Oktopus, Austern, Pizzateig, Spaghetti, Spargel
- Gratinierte Austern mit Spargel http://instagram.com/p/xICL_zuOF9/
- Pulpo-Salat http://instagram.com/p/xICRm4uOGN/
- Thunfisch-Tatar http://instagram.com/p/xICbXKOOGj/
- Spaghetti Vongole http://instagram.com/p/xIClJ6uOG2/
- Fischsuppe mal anders – Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Gemüsebrühe, Fischwürfel
- Gyouza – Chinesische Ravioli http://instagram.com/p/xHXpyIqjhc/
- Füllung aus Schweinehack, Weisskohl, Shitake-Pilze, Knoblauch, Sojasauce, Lotuswurzeln
- Teig sehr dünn ausrollen
- Dip aus Sojasauce und Reisessig
- Ernst Kaffeerösterei http://www.ernst-kaffee.de
- Wie bereitet man Kaffee zu
- Urlaub in Neuseeland
- Urlaub in Hawai
- Kona Kaffee Hawai http://de.wikipedia.org/wiki/Kona-Kaffee
- Hawai und Wein
K-F-070 Freibäcker Arnd Erbel – die Liebe zum Bäckerhandwerk
- Audiokommentar von Nata http://pastasciuttablog.blogspot.de
- Lucki Maurer – http://ludwigmaurer.com
- Lucki Maurer auf der Eat and Style Köln http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/
- Das neue Buch „Fleisch“ – Lucki Maurer [Amazon]
- Freibäcker Arnd Erbel http://www.erbelbrot.de
- Fotos vom Küchenjungen: http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
- Beginn mit Frühstück
- Heuschrecken verbacken?
- Würstchen im Schlafrock mit Nürnberger, Sauerkraut, Senf
- Croissants
- Dinkelmehl
- Gearbeitet wird ohne Zusatzstoffe
- Croissant mit Marzipan und weißem Mohn
- Streuselkuchen aus Dinkel
- Streuselkuchen Soldier
- Brioche
- Sauerteig-Hefen
- Backen mit Hefe
- Roggen-Vollkorn ohne Sauerteig wird fad
- Panetone aus Sauerteig – funktioniert wegen dem vielen Zucker
- San Francisco Sourdough
- Frische Laugenbrezel
- In seiner Backstube gibt es nur Sachen die er selber Löffelweise essen würde
- Wir arbeiten selber mit Sauerteig und Hefeteig
- Haselnüsse aus Franken
- Wir arbeiten mit Regionalen Produkten
- Sollen so aussehen als ob sie mit Roggen gemacht wären – Karamellmalz ist es meist
- Pumpernickel-Baguette
- Pumpernickel-Kästen – 24 Stunden backen bei 150°C
- Mühle – Der Roggen kann weiß gemahlen werden!
- Die Produktion für die Restaurants
- Sehr großes Brotsortiment
- Algen aus Sylt kommen nach Franken und das Brot geht dann zurück
- Spanier kommen zum lernen zu ihm
- Brotkörbe werden an ihn geschickt damit er Brot backt das dort hinein passt
- Reinstoff-Berlin http://www.reinstoff.eu
- Bayrischer Hof München
- Dinkel soll bald selber entspeltzt und gemahlen werden
- Mühlsteine machen lassen
- Sauerteig pflegen und füttern
- Sauerteig im Kino füttern
- Friendship Sourdough – bestimmt 10 Jahre alt
- Sauerteigkulturen
- Sauerteigkultur für Panetone
- Sauerteigkulturen aus der ganzen Welt
- Hefeteig verarbeiten
- Hefeteig portionieren & formen – unten Mehl oben klebrig
- Sacher-Torte
- Baguette formen
- Baguette lagern in Tüchern
- Ruhephasen des Hefeteigs
- 40°C in der Backstube
- Frankreich in der Backstube – Temperatur muss stimmen – Halbe Flasche Spiritus auf Fliesenboden und dann angezündet um schnell die Temperatur zu bekommen
K-F-062 Von Croissants und Butterseen mit Ylva
- Ylva http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Blätterteig http://instagram.com/p/sFD6Rxqjiq/
- Plunderteig http://instagram.com/p/sEygH0qjvX/
- Supperclub „GastFreude“ von Julia: http://www.chestnutandsage.de/?p=8535
- Gutes Brot selber backen: vom Vollkornbot zum Ciabatta, vom Sauerteigbrot zum süßen Gebäck – viele einfache und leckere Rezepte mit Schritt für Schritt Anleitungen [AMAZON]
- Teig ruhen lassen
- Blätterteig Rollen
- Ruhezeiten
- Echte Bäcker
- Langzeit Brötchen
- Vollkorn oder gefärbt mit Malz?
- Merhkornbrötchen
- Brot in Amerika
- Deutschland : Wurst & Brot
- Apulien – Negro Amaro 2013, Fruchtig Weich
- Weisswein
- Egmondse Witte – http://instagram.com/p/sLT-ZhOOIM/
- Brouwerij Egmond http://www.sanctiadalberti.nl
- Störtebecker Atlantic Ale http://www.stoertebeker.com/
- Bier aus Weinglas trinken
- Bier warm und kalt trinken = Aromaunterschiede
- Croissants
- Der Buttersee
- Julia – SupperClub
- 10 Gäste – 4 vegetarische Gänge
- Gin Tonic
- 1. Gang beim GastFreude Abend: Melonen-Gazpacho mit gekräutertem Feta http://instagram.com/p/rxLB5QKjsG/
- 2. Gang: Pfirsich-Kräuter-Salat mit Ziegenkäsemousse http://instagram.com/p/rxQFQyKjmH/
- Gang 3: Tagliatelle mit Basilikum und Minze http://instagram.com/p/rxUAlBqjun
- 4. Gang: Birnen-Eis mit Mandelküchlein http://instagram.com/p/rxdlmpKjiA/
- Koriander Kontroverse
- Kitchen Aid Eismaschine [Amazon]
- Schokoladeneis http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/04/15/schokoladen-tonkabohnen-eis/
- Süßzahnphobie
- Käse als Dessert
- Erstes 8 Gang Menü
- Wein-Panna-Cotta
- Milder & starker Bergkäse
- Wurst machen
- Salsiccia Fenchel
- Fleischprodukte und Allergien
- Was da alles drin ist
- Fleisch kaufen – Metzger
- Steak – Grill – Smoke http://instagram.com/p/sFDRTkuOFO
- Thermometer gegen den Handtest
- Tomate mit brauner Butter http://instagram.com/p/r5BPF5uOJ6
- http://www.dinnerumacht.de
- Fenchelknolle
- http://www.chefhansen.de
- German Pale Ale Bratwurst http://www.chefhansen.de/2014/08/08/german-pale-ale-bratwuerste/
- Fenchel, Maracuja, Jakobsmuschel
- Fenchel, Granatapfel, Koriander, Apfel
- Croissants mit Sauerteig: http://www.ploetzblog.de/2013/05/18/croissants/
K-F-054 Die Worterotik von Küchen-Denglisch [Neue Datei!]
- Sonntagshörer
- Mumble Server http://mumble.sourceforge.net
- @Fernsehmüll https://twitter.com/fernsehmuell
- TFA Mini-K Digital Thermometer -64 to +1370 °C http://www.conrad.com/ce/en/product/101361/TFA-Mini-K-Digital-Thermometer-64-to-1370-C
- Temperaturen
- Kanzlerduell-Podcast
- Dicke der Fühle
- Einmal den teuren SG und nix tut mehr Weh
- SG Pürierstab [AMAZON LINK]
- Handrührgerät
- Tefal gegen Krupp
- Kommentar Ylva Ciabatta http://kuechen-funk.de/2014/06/15/k-f-053-vom-trockenreib-safthuhn-und-aromaanstrichen/#comment-2396
- Safthuhn Zubereitung
- Huhn tranchieren
- Glücksknochen beim Huhn vorher entfernen
- Hühnerfond http://instagram.com/p/o0c2wezgri/
- Hühnerflügel rösten für Fond
- Heston Blumenthal
- Buns Okraschote http://www.kuechenjunge.com/2013/09/13/die-nchste-stufe-selbst-gebackene-burger-buns-das-hat-gerade-noch-gefehlt/
- VinoCamp http://vinocamp-deutschland.net
- Culinarypixel Rezept Bordeaux http://www.culinarypixel.de/gefuellte-zucchiniblueten-ricotta-mozzarella-bierteig/
- Session Bordeaux
- Christians Rezepte
- VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Austern mit Liquid Smoke, Limette und Tabasco http://www.kuechenjunge.com/2014/06/04/vinocamp-wine-food-pairing-austern-mit-liquid-smoke-limette-und-tabasco/
- VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Mango-CousCous mit gegrillten Scampi http://www.kuechenjunge.com/2014/06/05/vinocamp-wine-food-pairing-mango-couscous-mit-gegrillten-scampi/
- VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Foie Gras auf zweierlei Croissant & Weinbergpfirisch http://www.kuechenjunge.com/2014/06/06/vinocamp-wine-food-pairing-foie-gras-auf-zweierlei-croissant-weinbergpfirisch/
- Food Wine Pairing
- Foodblogger und Podcaster
- Speise Wein Kompositionen die unheimlich gut zusammen passen
- Austern mit Liquid Smoke
- Zwiebelwiederstand
- Zwiebelsahnehähnchen Maggi Tütchen
- Jeder guckt auf die Kalorien aber keine auf die Inhaltsstoffe
- Musik machen
- 8 Bit Musik
- Die Geheimwaffe der Nahrungsmittel-Industrie
- Marketing & Kuchenbackmischungen
- Nur Wasser in die Backmischung
- Frische Milch
- Whitey – White Chocolate Brownie
- Reibung erzeugen
- Zutaten Ordnen
- Saucenbinder
- Gewürzordnung
- Sockensortierer
- Tupperdeckel Chaos
- Ollis Auto und die Sauce beim Angrillen
- Einmal alles in Gleich
- Eisdosen in der Gastronomie als Standartmaß
- Eierrolle mit Lachs http://instagram.com/p/pOpKu9zgjD/
- Crepe Rolle mit Lachs
- Kalbsburger mit Aprikosen-Chutney http://instagram.com/p/pW4Wg0uONJ/
- Link zu Geheimnisse der Lebensmittelindustrie http://youtu.be/mKTORFmMycQ
K-F-044 – Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com
- Torsten Goffin @Marqueee
- Sein Blog http://allemanfang.tumblr.com
- Braustelle Köln http://www.braustelle.com
- Altbier gebraut in Köln
- Himbeer-Porter
- Foodpairing mit Wein und Bier
- Kochbuchvorstellung von Stevan Paul in Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/10/06/kulinarische-kochbuchvorstellung-ein-men-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
- K-F-029 Interview mit Stevan Paul nutriculinary.com – http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
- K-F-026 Kulinarische Kochbuchvorstellung von Stevan Paul – Deutschland Vegetarisch http://kuechen-funk.de/2013/10/06/k-f-026-kullinarische-kochbuchvorstellung-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
- Marieneck Köln – http://www.kochkurs-koeln.de
- Gut Mannwerk – http://www.gut-mannwerk.de
- Weinbergslagen
- Weinrecht
- Wein ohne Verfallsdatum
- 2. Spätburgunder Symposium 2014 – http://spaetburgunder-symposium.de
- 1964 Léon Violland Echézeaux – 1964 Léon Violland Pommard Charmots Premier Cru http://instagram.com/p/lUZ_S7uOEE/
- Alte Weine
- Torsten Erinnerung an einen 1945 Rotwein aus Südafrika
- Bierprobe mit begleitendem Menü im Marieneck
- Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info
- Carmen Hildebrand – @CarmenHi
- Burger für 70 Personen
- Peter Esser Braustelle
- http://allemanfang.tumblr.com Ein Blog über Essen, Trinken und andere Formen von Kultur.
- Torsten schreibt sonst Drehbücher
- Hat aktuell seinen 500 Post geschrieben
- Gala-Menü auf dem Spätburgunder Symposium http://spaetburgunder-symposium.de/gala.php
- Gänseleberkugel in Spätburgunder-Eisweingelée mit Gänseleberschichtkuchen, Pflaume und geräucherter Taube http://instagram.com/p/lSuT4luOGm/
- Winterkabeljau auf Petersiliengraupen mit Rote Bete und geröstetem Pumpernickel http://instagram.com/p/lS3GRzuOGc/
- Eifler Hirschrücken mit geschmorter Schulter im Lorbeerjus und Gewürzkraut http://instagram.com/p/lS8QSPOOPH/
- Bellota Schweineschulter mit knusprigem Bauch, confierter Ferkelkeule und karamellisierten Rüben http://instagram.com/p/lTDdtjOOOW/
- Mühlen Kölsch Ipa
- 777 IPA http://www.brauprojekt.de/neues/
- Crew Republic http://www.crewrepublic.de
- Braufactum Progusta http://www.braufactum.de/Kollektion/Progusta::5.html
- Törtchen, Törtchen in Köln http://www.toertchentoertchen.com
- Vera Pizza Napoletana
- 485° – Pizzeria in Köln ab Mai https://www.facebook.com/485Grad
- Pizza backt 485°C – 90 Sekunden lang
- Mehl aus Neapel
- Pyrolyse im Backofen
- Hefeteig
- 3g Hefe auf 1kg Mehl – 72 Stunden gehen lassen
- Fette Kuh in Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh
- Rindfleisch
- Imanol Jaca Rind aus dem Baskenland
- 14 Jahre alte Kühe – intensiver Geschmack
- Christians Fleisch vom Eifel Bauern
- Oder Steak von Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2013/10/14/dario-cecchini-und-die-menschen-hinter-der-bistecca-alla-fiorentina/
- Chianina
- San Sebastian – Mekka für Foodbegeisterte
- GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
- San Sebastian hat 200.000 Einwohner – Die Kochclubs haben zwischen 100 – 200 Teilnehmern… Es gibt über 200 Clubs!
- Dessert Grillen
- Süße Mantaplatte von der BBQ Meisterschaft – http://www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
- Bier Sabayone
- Bier im Dessert
- Kölsch Tiramisu – Kölsch Sorbet
- Brouwerij de Molen – https://www.facebook.com/BierbrouwerijDeMolen
- Signature Beer
- Sudhaus 13 – https://www.facebook.com/sudhaus13
- Double IPA
- 111 Lecker Essen in Köln – [Amazon Link]
- Carsten Henn – http://www.carstensebastianhenn.de
- Weinkaiser – http://www.weinkaiser.de
- Aus Liebe zum Kochen: Küchenbesuche bei leidenschaftlichen Foodies – [Amazon]
- Supperclubs
- Supperclub bei Arthurs Tocher http://www.kuechenjunge.com/2013/11/13/bei-astrid-paul-aka-arthurs-tochter-zu-gast-im-supperclub/
K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit
- Weihnachtsmenü
- Ente oder Gans
- Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/
- In Rinderfett anbraten
- Fett auslassen
- Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe
- Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/
- Sauce abbinden
- Gelantine
- Beim Schmoren erst später salzen?
- Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html
- Schmoren mit Malzbier
- BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier
- Sternanis im Weihnachtsbraten
- Oder Rosinen in süßem Sherry eingelegt?
- Sven ist auf Hefe
- Tütenhefe gegen Backhefe
- Recherchen zu Hefe
- Verschiedene Hefeteige – mit Milch, mit Wasser, mit Fett, …
- Honig-Zimtbrot mit gebrannten Walnüssen http://instagram.com/p/iO7Bq7Tgiv/
- Partybrot vom Angrillen http://www.culinaricast.de/2013/02/03/partybrot/
- Nüsse brennen
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